Canastas de Huevo

Precalentar el horno a 375°F/190°C

En una sartén, colocar las rebanadas de tocineta (panceta, bacon) y dejar que se doren un poco, sin sobrecocinarlas o tostarlas, pues van a terminar de cocinarse en el horno. Una vez listas, colocar en un plato con papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

Con la mano, o bien, con un bolillo, estirar y aplanar las rebanadas de pan, sin que se rompan.

Con un molde redondo, o bien con un tazón con un diámetro de 10 cm, o bien, un tazón con una medida similar, cortar el pan.

Una vez cortados los círculos, cortar estos a la mitad. Sobrarán 2 rebanadas, pues las ocuparemos para rellenar los centros del molde.

Con una brocha, untar con la mantequilla derretida cada uno de los 6 hoyos de la bandeja de cupcakes donde colocaremos los huevos.

Colocar las mitades del pan en cada lado, y utilizar un pedacito de las 2 rebanadas sobrantes para tapar el centro de cada hoyo que vamos a utilizar. Con la ayuda de una brocha, barnizar las puntas de los panes con la mantequilla derretida.

Colocar la rebanada de tocineta (bacon/panceta) de manera tal que toque el centro, sin importar que se salga a los lados (es parte de la presentación), añadir un poco de queso rallado, agregar los huevos, y salpimentar.

Colocar una bandeja de base y llevar a hornear por 30 minutos, o hasta que la clara se vea firme.

Retirar del horno y con una espátula, remover las canastas del molde.